酒莊介紹|La Castellina

#La Castellina 

La Castellina於百年以前問世，源自貴族Sqyarcialupi的領地，至今已經屬於Bojola-Targioni家族，Bojola-Targioni家族注入極大的熱情和奉獻於此，

同時也引進了許多的現代化技術以及設備，不僅傳承了奇揚第 (Chianti) 產區的種植傳統，更維持了自身一貫的風味。

在140公頃土地中有30公頃現在是在奇揚第 (Chianti) 經典莊園委員會註冊的專業葡萄園，而10公頃是橄欖樹。

酒莊的總部設在“ Palazzo Squarcialupi”（源於十五世紀)，設有葡萄酒陳年酒窖和直銷店，並改建為“ Taverna Squarcialupi”餐廳和的“ Albergo Palazzo Squarcialupi”飯店，同時提供美食饗宴和古典溫馨的住宿體驗。

酒莊旗下的Palazzo Squarcialupi 酒店家廚們烹飪著從祖父母流傳下來的酒譜與食譜，依四季時令和節慶烹調大地盛產的食材，讓美酒莊園不但有葡萄酒試飲之旅，更有頂級的農莊住宿和spa 渡假體驗。

Ferrozzola 距離鎮中心不到500米，但仍完全融入奇揚第(Chianti) 鄉村，是種植葡萄園以及淨化身心的理想之地。

Ferrozzola位於山丘底部的山谷中，那裡是古老的Castellina自治市鎮，周圍環繞著葡萄園和橄欖樹。

它是風景秀麗的景點之一，從那裡您可以欣賞中世紀堡壘和義大利西邊的景色，當天氣晴朗時，您會看到聖吉米尼亞諾 Gimignano 的塔樓，甚至還有沃爾特拉 Volterra 古老城鎮。

La Castellina 不僅有經典的 Chianti Classico，其中還包括口感 清爽怡人的白葡萄酒和粉紅葡萄酒，濃郁緊澀的超級托斯卡納 Super Tuscany 葡萄酒，和口感甘甜 Vin Santo 甜酒。

La Castellina 在海拔高的土地上還出產極負盛名的特級初榨橄欖油。

經典酒款｜Chianti Classico

酒莊著名的經典奇揚地（La Castellina Chianti Classico）將手工挑選的葡萄持續8∼ 10 天的發酵、泡渣8 ∼ 10 天並在不鏽鋼槽靜置發酵4 ∼ 6 個月，

而後在斯洛維尼亞橡木桶（Slavonian oak）陳年12 個月、瓶中陳年3 個月才上市，

斯洛維尼亞橡木桶使用夏櫟（Quercus robur）為原料，橡木風味較但且單寧低，更能突出葡萄酒自身的覆盆子、胡椒的細膩香氣。

可完美搭配牛排、新鮮或熟陳乳酪，例如大廚們愛用的羊奶酪Pecorino。

Squarcialupi 是酒莊裡最經典傳統的系列，更專注於顯現 Sangiovese 葡萄和酒莊氣候地形的融合所產生的特徵。

酒莊於2011年開始生產 Gran Selezione。Chianti Classico Gran Selezione 經典奇揚第特級精選 是 Chianti Classico 經典奇揚第裡最高等級，代表著品質卓越的葡萄酒。

系列名稱來源於 La Castellina 的核心 Squarcialupi Palace，那裡坐落著歷史悠久的陳年酒窖，葡萄酒商店，飯店和餐廳。

精選酒款｜Tommaso Bojola

Tommaso Bojola 系列來源於農場的主人，是 Chianti Classico 系列的姐妹系列。

不同於經典的 Chianti Classico, Tommaso Bojola 系列具個性化，具有濃郁的芳香和酚醛潛力。

都是通過特殊技術所提煉，利用採收最晚熟的葡萄，以及直接在木桶和酒桶中進行葡萄酒釀造。Tommaso Bojola 系列混合了 Sangiovese 和國際葡萄品種(20%)，為酒體口感添加了豐富的層次。